Tato làm Japanese Cheecake – Bánh bông lan phô mai Nhật bản

Tato làm Japanese Cheecake – Bánh bông lan phô mai Nhật bản



Tato làm Japanese Cheecake – Bánh bông lan phô mai Nhật bản
A. Nguyên liệu:
1. 250g cream cheese
2. 170g sữa tươi ko đường
3. 80g bơ lạt ko muối
4. 40g đường
5. 130g bí đỏ nghiền
6. 6 lòng đỏ trứng
7. 50g bột mì
8. 20g bột bắp
9. 70g đường
10. 6 lòng trắng trứng để ngăn mát tủ lạnh
B. Dụng cụ:
1. Máy đánh trứng cầm tay hay để bàn đều được
2. Lò nướng chế độ ko có quạt đối lưu
3. Nhiệt kế đo nhiệt độ trong lò nướng
4. Tô to để đựng hỗn hợp, phới lồng, spatula, đồ rây bột.
5. Khuôn bánh tròn, lót giấy nến ở đáy khuôn, riêng thành khuôn cắt giấy nến cao hơn khuôn 3cm vì bánh sẽ nở cao trong lò.
6. Khay để đổ nước sôi vào và cho khuôn bánh vào nướng cách thuỷ
C. Cách làm:
1. Đun sôi nồi nước, rồi vặn xuống lửa nhỏ nhất.
2. Cho 1, 2, 3, 4 vào tô, đặt tô lên miệng nồi/chảo nước nóng, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tan hết nguyên liệu hoà quyện, ko được để hỗn hợp quá nóng, nếu có nhiệt kế thì đo 60 độ là đặt tô ra khỏi nhồi nước nóng( hoặc thấy cream cheese và bơ tan hoàn toàn là được)
3. Cho nguyên liệu 5 vào khuấy đều
4. Cho nguyên liệu 6, lần lượt từng quả trứng vào khuấy tan nhẹ tay,
5. Rây bột mì và bột bắp vào tô, dùng phới lồng khuấy tan nhẹ tay hoà quyện.
6. Để tô hỗn hợp qua một bên
7. Dùng máy đánh trứng từ từ cho 70g đường vào đánh với 6 lòng trắng trứng đến khi lòng trắng nổi bọt khí nhiều, khi cho hết đường vào hạ máy xuống tốc độ trung bình , đánh đến khi nhìn vào tô thấy nặng tay, lòng trắng bóng lên và cảm giác dẻo, hạ máy xuống tốc độ nhỏ nhất đánh vài vòng và kiểm tra nếu thấy nhấc que lên trứng bông mềm có chóp cong xuống , dừng và ko đánh nữa
8. Chia lòng trắng đã đánh bông đạt làm 3 lần trộn vào hỗn hợp cream cheese, trộn 2 lần đầu bằng phới lồng, lần cuối cùng dùng spatula. Trộn nhẹ tay, theo kiểu hất bột từ dưới lên, không khuấy đảo lộn xộn hỗn hợp sẽ vở hết bọt khí, làm bánh ko nở xốp được.
9. Đổ vào khuôn, gõ khuôn vài cái để vỡ hết bọt khí lớn, giúp mặt cắt bánh mịn đẹp
10. Đổ nước sôi vào 1 cái khay, đặt khuôn bánh vào khay.
11. Nướng 150 độ 30’, 140 độ trong vòng 1 giờ 30’.
12. Bánh chín để yên trong lò 20’, bánh sẽ tách ra khỏi khuôn, sau đó mang ra để nguội rồi đặt lên dĩa.
13. Bánh thưởng thức ngay sau khi nướng hoặc bọc kín bỏ tủ lạnh đều ngon. Nếu muốn rung lắc thì chỉ cần chờ bánh nguội và lắc thôi. Trong video là mình lắc và bẻ bánh khi bánh còn nóng.

#Chăm_con_theo_cách_của_mẹ, #Ông_Già_Tatito, #Nấu_ăn_cùng_con, #Vào_bếp_cùng_Tato, #Quality_time, #Japanese_cheesecake,

Nguồn: https://issep2014.org

Xem thêm bài viết khác: https://issep2014.org/meo-vat

Tagged In: