[Cookat Việt Nam] Bánh Kem Phô Mai & Trà Xanh

[Cookat Việt Nam] Bánh Kem Phô Mai & Trà Xanh



※ Nguyên liệu
Đế bánh kem trà xanh
– Mousse Kem phô mai: 120g kem phô mai, 100g kem tươi đánh bông 70%, 3 tấm gelatin, 15g sữa nóng
– Mousse trà xanh: 1 lòng đỏ trứng gà, 25g đường, 10g bột matcha (dùng để trộn), 100ml sữa, 4 tấm gelatin, 100g kem tươi đánh bông 70%, bột matcha (dùng để rắc bánh)
– Kem phủ: 28ml nước, 12g đường, 2 tấm gelatin
1. Làm mousse kem phô mai!
1-1. Đánh tan kem phô mai, đánh bông khoảng 70% kem tươi vào trộn đểu, cho gelatin và sữa nóng vào trộn đều
1-2. Đổ Mousse vào đế bánh kem trà xanh, dàn đều
2. Làm mousse trà xanh!
2.1. Trộn đều đường và lòng đỏ trứng gà
2.2. Cho đường và bột matcha vào nối trộn đều, đun trên lửa nhỏ sau đó đổ ra bát đựng trứng gà trộn đều
2.3. Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào nồi đun lửa nhỏ khuấy đều cho hỗn hợp đặc quánh lại. Khi hỗn hợp đặc cho gelatin vào trộn đều và để nguội
2.4. Cho một chút hỗn hợp nước trà xanh vào kem tươi đánh bông 70% trộn đều
2.5. Đổ mousse trà xanh lên mousse kem phô mát sau đó rắc bột matcha lên trên, sau đó để trong tủ lạnh
3. Làm kem phủ!
Cho nước, đường, nước mạch nha vào nồi đun lên sau đó cho gelatin vào đun cho chảy ra
4. Hoàn thành
Đổ kem phủ lên trên sau đó để tủ lạnh cho kem cứng lại

Nguồn: https://issep2014.org

Xem thêm bài viết khác: https://issep2014.org/meo-vat

Tagged In: